咖啡的提取与咖啡的味道密切相关，那么咖啡粉应该磨成什么程度才是最合适和最好的呢？让我们来看看这种咖啡粉的研磨厚度！
浅色和薄油脂的浓缩基本上可以判断为提取不足。

颜色深，表面油脂颜色不一致，可判断为过度提取。

表面油的斑点可以判断为穿孔导致部分提取过多。

那咖啡粉要磨多少？主要有三个因素：
A.咖啡豆的研磨方法和选用的器具。
根据其大小可分为粗磨、中磨和细磨。不同研磨程度的咖啡粉选用不同的咖啡器具，具体用途如下：
细磨：意大利咖啡机、摩卡壶、土耳其壶；
中度研磨：手冲壶、虹吸壶；
粗磨：法压壶，电动滴滤壶。
也可以做排序：
法压壶(最粗)>电动滴滤壶>手冲壶、虹吸壶、智能杯>摩卡壶>意大利咖啡机>土耳其壶(最细)
另外，研磨咖啡豆要注意以下三点:
一、摩擦热最小化，因为发热会使芳香流失。
如果咖啡豆颗粒不均匀，冲泡浓度就会不均匀。
c、煮前磨。
咖啡豆的烘焙程度。
深烘焙咖啡豆的溶解度更高，所以当我们遇到深烘焙咖啡豆时，我们需要使用稍厚的研磨。相反，咖啡豆烘焙越浅，就越应该磨得更细。

咖啡的味道。
咖啡的味道与咖啡粉的厚度密不可分。一般来说，咖啡粉越厚，酸味就越强；咖啡粉越薄，苦味就越多。同样的咖啡豆，如果你想得到一杯更醇厚的咖啡，不妨把它磨得更好；如果你想喝水果的基调，你可以磨得更厚。
以上是一些常规的判断意大利浓缩是否提取理想的方法，提取不足容易判断，理想的提取不能满足，过度提取是大多数浓缩问题——由于，粉末厚度不同，填充强度不均匀会让部分水集中在粉末的某个位置提取更多的物质——水是惰性物质，会从阻力最小的地方找到通道。因此，排除了提取时间过长的问题，意大利咖啡的过度提取是由通道效应引起的。

通道效应。
当你提取Espresso时，如果流量突然增加，油（crema）颜色不均匀，即粉末穿孔，产生通道效应，通道效应会使水更容易通过粉末裂缝和不紧的地方，导致咖啡提取不均匀，得到一杯糟糕的Espreso。常见的原因是布粉不均匀，压力不均匀，或粉末过多（咖啡粉过多）。

下面的小系列将告诉你一个更简单、更直接的方法来判断意大利浓缩是否度提取，并准确判断从粉末的哪个点形成通道，导致过度提取！你不必闻或喝。只要看一眼！

你看到了吗？图为刚煮好咖啡，立即敲掉粉饼后的粉碗。粉网上残留着咖啡油，这是过度提取的证明；如果你的咖啡穿孔过多，残留油的点是水流形成通道的地方！
为什么会这样？我们来看看之前探索手冲风味释放的原理图，和意大利咖啡提取物有关。

酸味会先释放，再释放甜味，最后释放苦味。
酸甜味分子是一种小分子量化合物，更容易被热水提取，苦味、杂味等不良味分子量较大，将在中后期提取，由于大分子量焦杂味分子随提取量迅速增加，在提取结束时缺乏咖啡内容物阻力水流较快，所以咖啡液突然变白，一些过度提取的咖啡液会保留在碗里，所以当你看到保留的咖啡液越多，颜色越白，意大利浓缩越严重。

纠正浓缩提取不均匀的问题，应从研磨、布粉、填充等方面进行调整。此外，不要忽视咖啡机。如果煮头或分水网出现问题，水流不能均匀下降，也会导致通道过度提取。此时，应找专业人员进行维护。